Her finner du våre kakeoppskrifter med bringebær

Bringebærkake

Det finnes mange variasjoner av bringebærkake, men denne liker jeg spesielt godt.

Ingredienser

3 egg
2 1/2 dl sukker
1 ts vaniljesukker
4 dl hvetemel
2 ts bakepulver
100 g smeltet smør

Fyll:
200g bær
1ts malt kanel
1 ts hvetemel

Pynt:
100 g bær
1 l vaniljeis

Fremgangsmåte bringebærkake

Pisk egg og sukker til eggedosis. Rør inn vaniljesukker. Bland inn mel og bakepulver vekselvis med smeltet avkjølt smør. Vend bærene i kanel og hvetemel og vend dem forsiktig inn i røren. Ha det i en smurt og strødd paiform. Stekes midt i ovnen ved 200°C i ca 40 min. Kaken er best om den serveres lun med friske bær og vaniljeis.

Bringebærkake i skål

Bringebærkake

Denne kaken lagde jeg først tilbake i 2002. Det har kommet mange varianter siden, men en klassisk bringebærkake går til så mangt og er frisk og fin.  Om du har tips til forandringer eller andre varianter, er det bare å sende oss en epost. Så skal jeg teste den ut og legge ut bilder av nettopp din bringebærkake.

Ønsker du å lese mer om bringebær kan du lese det her.

Annes Bærpai

Bærpai med bringebær6 porsjoner

Paibunn:

200 g hvetemel
150 g smør
2 ss vann

Eggekrem:
4 dl melk
1 stk. vaniljestang eller litt vaniljesukker
4 stk. eggeplomme
½ dl sukker
1 ss maisennamel

500 g bringebær eller blåbær
evt. blader av sitronmelisse
Fremgangsmåte:
Smuldre smør og mel, tilsett vann og elt til en fast deig, gjerne i en matprosessor. Avkjøl deigen noe og kjevle den ut mens den fortsatt er litt myk. Du kan også trykke deigen direkte ned i paiformen. Prikk deigen med gaffel for å unngå at den hever seg.

Stek i ovnen ved 200 °C i 10-15 minutter til bunnen er svakt gyllen.
Skrap ut vaniljefrøene og ha dem i en kjele sammen med resten av ingrediensene. Varm opp under omrøring til kremen begynner å tykne fra bunnen. Trekk kjelen til side når det tykner raskere enn du rekker å røre jevnt, ellers kan kremen «sprekke». Sett kjelen tilbake på platen for å tykne videre til passe konsistens. Avkjøl i kaldt vann.

Fyll den avkjølte paibunnen med eggekrem og legg tett i tett med bær fra midten og utover til det er igjen et par centimeter til kanten. Pynt med sitronmelisseblader i feltet uten bær.