Her finner du vår samling desserter som inneholder bringebær

Bringebærkake

Det finnes mange variasjoner av bringebærkake, men denne liker jeg spesielt godt.

Ingredienser

3 egg
2 1/2 dl sukker
1 ts vaniljesukker
4 dl hvetemel
2 ts bakepulver
100 g smeltet smør

Fyll:
200g bær
1ts malt kanel
1 ts hvetemel

Pynt:
100 g bær
1 l vaniljeis

Fremgangsmåte bringebærkake

Pisk egg og sukker til eggedosis. Rør inn vaniljesukker. Bland inn mel og bakepulver vekselvis med smeltet avkjølt smør. Vend bærene i kanel og hvetemel og vend dem forsiktig inn i røren. Ha det i en smurt og strødd paiform. Stekes midt i ovnen ved 200°C i ca 40 min. Kaken er best om den serveres lun med friske bær og vaniljeis.

Bringebærkake i skål

Bringebærkake

Denne kaken lagde jeg først tilbake i 2002. Det har kommet mange varianter siden, men en klassisk bringebærkake går til så mangt og er frisk og fin.  Om du har tips til forandringer eller andre varianter, er det bare å sende oss en epost. Så skal jeg teste den ut og legge ut bilder av nettopp din bringebærkake.

Ønsker du å lese mer om bringebær kan du lese det her.

Bringebæriskake

Foto: Magnar Kirknes1 stor kurv friske bringebær
4 store eggeplommer
100 g sukker
1 dl vann
1 vaniljestang, splittet
2 ½ dl fløte
50 g marengs (pikekyss)
sitronmelisse og tynne franske
vafler til pynt

Kjør halvparten av bringebærene i en hurtigmikser til jevn puré. Gni pureen gjennom en sil for å få vekk frøene.

Skrap ut frøene fra vaniljestangen. Ha vaniljestang, frø, sukker og vann i en liten kasserolle. La sukkerlaken fosskoke i fire minutter til sirupskonsistens.

Pisk eggeplommene i kjøkkenmaskin til de blir lysegule. Tilsett sirupen mens maskinen går og pisk videre til eggedosisen har romtemperatur.

Pisk fløten til krem og vend den inn i eggedosisen. Bland til slutt inn grovknust marengs.

Kle en liten brødform (1 ½ l) eller en liten rund kakeform med bakepapir. Hell i isblandingen og bringebærpureen lagvis. Trykk ned noen hele bringebær her og der. Sett iskaken i fryseren og la den stå der i minst 6 timer.

Pynt med friske bringebær, knust marengs, sitronmelisse og kjeks.

Denne oppskriften er laget av Lise Finckenhagen
Foto: Magnar Kirknes

Bringebærfromasj

250 g bringebær
125 g melis
saft av 1/2 sitron
4 ts gelatinpulver
3 dl kremfløte

Mos bær, melis og sitronsaft sammen. Stryk det evt. gjennom en sikt.
Løs opp gelatinen i litt lunkent vann og ha det i.
Visp kremfløten til krem.
Når bærblandingen begynner å bli stiv vender du inn kremen.
La det stå kaldt noen timer før servering.
Serveres med friske eller rørte bær til.

Bringebærmousse med litchi

6 personer

1 boks hermetisk litchi (400g)
Bringebærmousse:
3 gelatinplater
220 g bringebær, fryst og tint
1 ¼ dl kremfløte
60 g eggehvite
60 g sukker
Bringebærmousse:
3 gelatinplater
220 g bringebær, fryst og tint
1 ¼ dl kremfløte
60 g eggehvite
60 g sukker

Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i minimum 5 minutter. Ha bringebærene i en matprosessor og la purè av dem. Press pureen gjennom en sikt for å få bort steinene. Du skal nå ha ca. 1 ¼ dl purè.

Varm halvparten av bringebærpureen i en kjele. Ta kjelen av platen. Kryst vannet ut av gelatinen og smelt den i den varme pureen. Bland godt. Tilsett resten av pureen og rør det godt sammen. Ha pureen i en bolle og la den stå i romtemperatur til den blir kald.

Pisk marengs av eggehvite og halvparten av sukkeret. Når pureen er kald, piskes den inn i marengsen med en håndvisp. Lag krem av kremfløten og resten av sukkeret, og bland det inn i bringebærmoussen i to omganger med en slikkepott.

Grovhakk lichien og legg den nederst i glassene. Strø eventuelt på litt søt brødkrumme, som en sommerlig og eksotisk variant av tilslørte bondepiker. Fyll moussen i glassene og sett til avkjøling. Server med marshmallows og bringebær.

Lett is med bringebær

1 porsjon

300 g bringebær (evt. annen frukt)
1 stk. egg
1 ½ ss melis (etter smak)

Legg bringebær eller biter av frukt utover på et brett som er dekket med plastfolie og sett brettet i fryseren i minst 1/2 time.

Ha frosne bær eller frukt og melis i en matprosessor og kjør til frukten er knust. Ha i egg mens maskinen går. Kjør til en kremet konsistens på iskremen. Isen må spises med det samme.